Apa itu: kertas greaseproof, seperti namanya, adalah jenis kertas yang tahan terhadap penetrasi minyak, minyak, dan lemak. Ini sering dikacaukan dengan kertas perkamen atau kertas lilin, tetapi memiliki sifat yang berbeda.
Bagaimana itu dibuat: Tidak seperti kertas dengan pelapis terapan, resistensi kertas greaseproof berasal dari proses pembuatannya yang unik. Serat bubur kayu sangat halus dan dipukuli selama tahap pulp. Perawatan mekanis yang intens ini menyebabkan serat selulosa membengkak dan diratakan, membentuk lembaran yang sangat padat, terikat dengan pori -pori yang sangat kecil. Kepadatan yang melekat inilah yang membuatnya resisten terhadap penyerapan minyak tanpa memerlukan perlakuan atau lapisan kimia apa pun. Ini pada dasarnya adalah kertas yang sangat padat.
Karakteristik utama:
Grease Barrier: Fungsi utamanya. Ini mencegah minyak dan lemak merendam, menjaga kemasan tetap bersih dan makanan segar.
Breathability: Meskipun tahan minyak, itu tidak sepenuhnya udara atau kelembaban kedap air. Ini memungkinkan beberapa pertukaran udara dan kelembaban, yang dapat menjadi faktor dalam penyimpanan makanan jangka panjang.
Resistensi panas: Umumnya aman untuk panas sedang dalam oven, untuk baki lapisan (meskipun mungkin masih mendapat manfaat dari minyak). Namun, itu bukan kertas perkamen yang tidak bertekuk.
Tekstur: Sering terasa halus dan agak padat.
Keramahan lingkungan: Seringkali biodegradable dan kompos, karena tidak memiliki lapisan plastik.
Aplikasi Umum:
Pembungkus makanan: Ideal untuk membungkus sandwich, burger, kue kering, atau apa pun dengan kandungan berminyak atau berminyak, mencegah noda di tangan atau kemasan.
Lapisan: Digunakan untuk melapisi kaleng kue (seringkali masih membutuhkan minyak ringan untuk mencegah lengket), nampan biskuit, atau bahkan keranjang chip untuk menyerap minyak berlebih.
Pemisahan: Menempatkan di antara lapisan cookie, bacon, atau makanan lain untuk mencegahnya tetap bersatu.
Penyimpanan Jangka Pendek: Cocok untuk pendinginan jangka pendek dari barang-barang di mana migrasi minyak menjadi perhatian.
Memahami kertas freezer
Apa itu: Kertas freezer adalah kertas khusus yang dirancang khusus untuk penyimpanan makanan jangka panjang di dalam freezer. Efektivitasnya berasal dari elemen desain yang penting: lapisan.
Bagaimana itu dibuat: kertas freezer terdiri dari dasar kertas tugas berat yang kokoh yang dilapisi di satu sisi dengan lapisan plastik tipis, biasanya polietilen. Sisi lain dibiarkan tidak dilapisi dan memiliki lapisan matte.
Karakteristik utama:
Penghalang Kelembaban Superior: Lapisan polietilen hampir tidak tembus terhadap kelembaban. Ini sangat penting untuk mencegah "pembakaran freezer," yang terjadi ketika kelembaban permukaan makanan menyuburkan (berbelok langsung dari es ke uap) karena paparan udara freezer kering, yang menyebabkan dehidrasi dan perubahan warna. Lapisan menjebak kelembaban di dalam makanan.
Penghalang Udara yang sangat baik: Lapisan ini juga membentuk segel ketat yang mencegah udara mencapai makanan, lebih lanjut melindungi terhadap oksidasi dan pembakaran freezer.
Kekuatan dan daya tahan: Dirancang untuk menahan suhu dingin dan penanganan dalam freezer tanpa robek dengan mudah.
Writable Surface: Sisi yang tidak dilapisi sangat cocok untuk menulis label, tanggal, dan konten dengan spidol, membuat organisasi mudah.
Tidak toleran panas: Lapisan plastik akan meleleh jika terkena panas tinggi (mis., Dalam oven atau microwave), berpotensi mencemari makanan dan peralatan yang merusak.
Aplikasi Umum:
Pembekuan daging jangka panjang: Penggunaannya yang paling umum dan efektif adalah membuat potongan daging, unggas, ikan, dan permainan untuk melindunginya dari pembakaran freezer untuk waktu yang lama (bulan).
Barang -barang panggang beku: Membungkus roti, kue kering, atau kue sebelum membeku untuk menjaga kesegarannya dan mencegah pengeringan.
Porsi yang Memisahkan: Sangat baik untuk memisahkan porsi masing -masing makanan (mis., Roti hamburger, dada ayam) sebelum membeku agar mudah dihapus hanya satu atau dua item.
Kerajinan: Secara mengejutkan populer dalam quilting dan kerajinan untuk membuat templat, karena dapat dipatuhi sementara untuk kain dengan besi dan kemudian dikupas dengan bersih.
Perbedaan mendasar diilustrasikan:
Bayangkan spons.
Kertas greaseproof seperti spons yang sangat, sangat padat, padat. Sulit bagi cairan (seperti minyak) untuk melewati strukturnya karena ada sangat sedikit saluran terbuka.
Kertas freezer seperti selembar kertas biasa dengan lembaran plastik tahan air yang direkatkan ke satu sisi. Kertas itu sendiri mungkin menyerap, tetapi lapisan plastik bertindak sebagai penghalang yang tidak bisa ditembus.
Analogi ini jelas menunjukkan mengapa yang satu baik untuk menghentikan minyak dari penyebaran, sementara yang lain sangat penting untuk menciptakan lingkungan yang tertutup dan tahan kelembaban. Menggunakan kertas greaseproof untuk penyimpanan freezer jangka panjang kemungkinan akan menghasilkan makanan yang terbakar freezer karena kurangnya penghalang kelembaban yang kuat. Sebaliknya, menggunakan kertas freezer dalam oven akan menjadi bencana karena plastik leleh.
Anda benar untuk meminta elaborasi lebih lanjut! Perbedaan antara kertas greaseproof dan kertas freezer adalah penting, terutama ketika datang ke pengawetan makanan dan keselamatan memasak.
Mari kita hancurkan secara rinci, fokus pada sifat -sifatnya dan mengapa mereka (atau tidak) dapat dipertukarkan.
Kertas greaseproof (sering hanya disebut "greaseproof")
Apa itu:
Kertas greaseproof adalah jenis kertas yang, seperti namanya, dirancang untuk menahan penetrasi minyak, minyak, dan lemak. Tidak seperti banyak makalah lain, kualitasnya yang tahan minyak melekat pada proses pembuatannya, daripada ditambahkan sebagai lapisan.
Bagaimana itu dibuat:
Kunci untuk efektivitas kertas greaseproof terletak pada bagaimana serat bubur kayu diproses. Selama pembuatan, bubur kertas dipukuli secara luas, yang memecah dan memurnikan serat, membuatnya membengkak dan membentuk lembaran yang sangat padat dan terikat erat. Struktur yang ketat ini meminimalkan pori -pori di koran, sehingga menyulitkan lemak dan minyak untuk meresap. Tidak ada lapisan plastik, lilin, atau silikon di atas kertas greaseproof yang sebenarnya.
Karakteristik dan Penggunaan Utama:
Grease Barrier: Ini adalah fungsi utamanya. Ini sangat baik untuk membungkus makanan yang mengandung lemak, seperti sandwich, kue kering, bacon, atau keju, untuk mencegah minyak dari pewarnaan kantong atau permukaan lainnya.
Resistensi Kelembaban Sedang: Meskipun menolak minyak, itu bukan penghalang yang kuat terhadap air atau udara. Ini akan menjadi lembek jika terpapar banyak kelembaban, dan itu tidak akan mencegah dehidrasi makanan dalam waktu yang lama.
Toleransi panas: Umumnya aman untuk digunakan dalam oven pada suhu sedang, tetapi tidak seperti kertas perkamen. Anda mungkin masih perlu meminumnya jika menggunakannya untuk melapisi kue untuk mencegah makanan menempel. Ini sering digunakan untuk melapisi lembar kue atau panci kue untuk membuat pembersihan lebih mudah, meskipun kertas perkamen biasanya lebih disukai karena kualitasnya yang tidak bertekuk.
Breathability: Karena tidak memiliki lapisan plastik, memungkinkan untuk beberapa aliran udara, yang dapat bermanfaat untuk makanan tertentu (seperti keju) yang perlu "bernafas" untuk mencegah jamur sambil tetap dilindungi dari mengering terlalu cepat atau mentransfer minyak.
Pertimbangan Lingkungan: Karena biasanya hanya kertas (tanpa pelapis plastik), seringkali lebih mudah kompos atau dapat didaur ulang daripada kertas berlapis plastik, menjadikannya pilihan yang lebih ramah lingkungan untuk banyak aplikasi.
Penampilan: sering memiliki nuansa yang sedikit tembus cahaya atau lilin, tetapi sebenarnya tidak dilapisi dengan lilin (tidak seperti kertas lilin).
Kapan Menggunakannya:
Sandwich, burger, atau makanan takeout lainnya.
Melapisi nampan untuk mendinginkan makanan panggang berminyak.
Memisahkan lapisan kue, kue kering, atau keju dalam wadah.
Pembungkus jangka pendek makanan berlemak untuk pendinginan.
Kadang -kadang digunakan untuk aplikasi memanggang di mana penahanan minyak adalah tujuan utama (mis., Melapisi wajan untuk brownies di mana lengket bukanlah masalah utama).
Freezer Paper
Apa itu:
Freezer Paper adalah kertas yang kuat yang dirancang khusus untuk membungkus makanan untuk pembekuan jangka panjang. Fitur yang menentukannya adalah lapisan plastik satu sisi.
Bagaimana itu dibuat:
Ini biasanya kertas yang diputihkan, tugas berat (seringkali berat kertas sekitar 40 pon) yang memiliki satu sisi dilaminasi dengan lapisan tipis plastik polietilen. Sisi lain tidak dilapisi dan matte.
Karakteristik dan Penggunaan Utama:
Penghalang kelembaban dan udara superior: Ini adalah perbedaan yang paling penting. Lapisan plastik menciptakan penghalang yang sangat baik yang mengunci kelembaban ke dalam makanan dan menjaga udara keluar. Ini penting untuk mencegah pembakaran freezer, yang terjadi ketika makanan mengalami dehidrat dan teroksidasi dalam lingkungan yang dingin dan kering dari freezer, yang mengarah ke bintik -bintik kering, berubah warna, dan tanpa rasa.
Daya Daya: Umumnya lebih tebal dan lebih tahan air mata daripada kertas greaseproof, membuatnya cocok untuk membungkus bentuk yang tidak teratur (seperti potongan daging) dan menahan penanganan di dalam freezer.
Non-stick (sisi yang dilapisi): Sisi berlapis plastik agak non-stick, yang membantu mencegah makanan menempel ke kertas saat membeku.
Writable (sisi yang tidak dilapisi): Sisi matte, tidak dilapisi dirancang untuk tanggal penulisan, konten, dan informasi penting lainnya langsung ke pembungkus, yang sangat nyaman untuk inventaris freezer.
Bukan untuk panas: Yang terpenting, kertas freezer tidak boleh digunakan dalam oven, microwave, atau aplikasi panas lainnya. Lapisan plastik akan meleleh, berpotensi mencuci bahan kimia ke dalam makanan Anda dan menciptakan situasi yang berantakan dan tidak aman.
Dampak Lingkungan Terbatas: Karena lapisan plastik, kertas freezer umumnya tidak kompos atau mudah didaur ulang di sebagian besar program daur ulang kota.
Kapan Menggunakannya:
Membungkus daging segar, unggas, ikan, dan permainan untuk pembekuan. Ini adalah penggunaan utama dan paling efektif untuk pelestarian jangka panjang.
Membungkus makanan yang dipanggang atau casserole untuk penyimpanan freezer yang diperpanjang.
Memisahkan porsi makanan individual sebelum membeku untuk mencegah mereka tetap bersatu.
Kerajinan: Kemampuannya untuk disetrika ke kain (sisi plastik ke bawah) dan kemudian dikupas membuatnya populer
