Kertas perkamen telah menjadi alat yang sangat diperlukan di dapur di seluruh dunia, dihargai karena sifatnya yang tidak stick dan ketahanan panas. Sementara sebagian besar koki rumahan akrab dengan kenyamanannya, banyak yang mungkin tidak menyadari ada dua varietas umum: putih Dan tidak dikelantang kertas perkamen. Meskipun keduanya melayani fungsi yang sama, perbedaan utama mereka terletak pada proses manufaktur dan dampak lingkungan.

Proses pemutihan: Apa yang membuat perkamen putih putih?

Perbedaan paling signifikan antara kedua jenis kertas perkamen adalah, seperti namanya, proses pemutihan .

Kertas perkamen putih menjalani proses pemutihan berbasis klorin atau bebas klorin untuk mencapai penampilan putihnya yang cerah. Proses ini biasanya melibatkan penggunaan klorin dioksida, zat kimia yang memutihkan bubur kayu. Sementara efektif dalam mencapai warna yang seragam, kekhawatiran telah muncul tentang dampak lingkungan pemutihan klorin, terutama potensi untuk pelepasan produk sampingan yang berbahaya seperti dioksin, meskipun metode pemutihan modern telah secara signifikan mengurangi risiko ini.

Kertas Perkamen Tidak Terbajar: Pendekatan yang Lebih Alami

Sebaliknya, kertas perkamen yang tidak dikelantang terbuat dari bubur kayu yang belum mengalami pemutih. Ini menghasilkan warna cokelat coklat muda atau alami yang khas, yang merupakan warna alami serat kayu. Untuk mencapai sifatnya yang tidak bertekur dan tahan panas, kertas perkamen yang tidak dikelantang biasanya diperlakukan dengan silikon, seperti halnya rekannya yang diputihkan. Tidak adanya langkah pemutihan membuat kertas perkamen yang tidak dikelantang menjadi pilihan yang lebih ramah lingkungan, karena mengurangi penggunaan kimia dan produk sampingan yang terkait.

Kinerja dan Penggunaan: Apakah mereka berbeda di dapur?

Dari sudut pandang murni fungsional di dapur, ada sangat sedikit perbedaan praktis antara kertas perkamen putih dan tidak dikelantang. Kedua jenisnya adalah:

• Non-stick: Diperlakukan dengan lapisan silikon, mereka mencegah makanan menempel pada loyang, wajan, dan permukaan lainnya.

• Tahan panas: Mereka dapat dengan aman menahan suhu oven tinggi, biasanya hingga 425 ° F (218 ° C) atau bahkan 450 ° F (232 ° C), membuatnya cocok untuk memanggang, memanggang, dan metode memasak suhu tinggi lainnya.

• Tahan minyak: Sifat penghalang mereka mencegah minyak merembes.

• Tahan kelembaban: Mereka membantu mempertahankan kelembaban dalam makanan selama memasak dan dapat digunakan untuk tugas -tugas seperti en papillote (memasak dalam kantong kertas perkamen).

Baik Anda memanggang kue, memanggang sayuran, atau melapisi wajan kue, baik kertas perkamen putih maupun yang tidak dikeluarkan akan berkinerja baik. Pilihannya sering bermuara pada preferensi pribadi atau pertimbangan lingkungan.

Pertimbangan lingkungan dan kesehatan

Bagi banyak konsumen, pilihan antara kertas perkamen kulit putih dan yang tidak dikeluarkan sering bergantung pada masalah lingkungan dan kesehatan.

• Dampak Lingkungan: Kertas perkamen yang tidak dikelantang umumnya dianggap lebih ramah lingkungan karena tidak adanya proses pemutihan, yang mengurangi penggunaan kimia dan potensi polusi. Bagi mereka yang berjuang untuk dapur yang lebih berkelanjutan, tidak dikelantang adalah pilihan yang disukai.

• Paparan Kimia: Sementara proses pemutihan modern untuk kertas perkamen putih sangat diatur dan risiko migrasi kimia terhadap makanan sangat rendah, beberapa orang mungkin masih lebih suka pilihan yang tidak dikelantang untuk menghindari paparan bahan kimia yang dirasakan. Penting untuk dicatat bahwa kedua jenis kertas perkamen aman dan disetujui untuk digunakan dalam kontak dengan makanan.

Dalam ringkasan